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Cardápio
O encontro de equilíbrios
Combinação nos pratos com o melhor do grelhado, sem gorduras, temperados com orgânicos, molhos especiais. Um cozinha e um ambiente que estão alinhados com a utilização de ingredientes de produtores certificados. Somos também seguidores das políticas da WWF, há mais de 10 anos. Equilíbrio entre servir e participar. Clique abaixo e descubra nossos sabores:
Entradas
ENTRADAS
Tartare de salmão trufado
Acompanha chips de batata doce
Steak tartare
Acompanha pão rústico de fermentação natural e lenta
Palmito pupunha
Grelhado na brasa com azeite de ervas
Panelinha de cogumelos
com gorgonzola e pão rústico de fermentação natural e lenta
Cesta de pastéis
recheio: camarões (3) e queijo meia-cura trufado (3)
Burrata do Via
Com rúcula, tomates e pão rústico de fermentação natural e lenta
Vinagrete de polvo
Com pão rústico de fermentação natural e lenta
Bolinho de camarão
Com base de batata doce - acompanha maionese de páprica
Bowls e Saladas
BOWLS
Opções de base: Mix de quinoa ou arroz de couve-flor
Pacífico
Salada grega (pepino, azeitona, queijo feta e tomate), brócolis, abacate, nozes picantes e rabanete com toque de molho pesto. Você escolhe a proteína: camarões ou crudo de salmão.
Mediterrâneo
Peito de frango na brasa, salada de lentilha, caponata de berinjela com pimenta dedo de moça mix de nuts e molho tahine.
SALADAS
Caesar ViaSete
Mix de folhas, molho caesar ViaSete, queijo parmesão, bacon e croutons
Caprese do Via
Mix de folhas, tomatinhos, manjericão e mozzarella de búfala
Da Horta
Mix de folhas, tomatinhos, cenoura crua, abacate e palmito
Quinoa
Salada de quinoa da casa
Couscous
Salada de couscous marroquino do Via
Adicionais:
tartare de salmão / camarão na brasa / filet de peito de frango na brasa / tofu orgânico na brasa / cogumelos grelhados / abacate / queijo de cabra
Vegetarianos & Veganos
Bowl Pacífico vegano
Salada grega (pepino, azeitona, queijo feta e tomate), brócolis, abacate, nozes picantes, rabanete e tofu orgânico na brasa. Base: mix de quinoa ou arroz de couve-flor.
Lasanha de palmito pupunha
Recheada com camadas de cogumelos, tomates e alho poró, finalizada com molho cremoso branco.
Lasanha de berinjela
Com queijo meia-cura e molho de tomate da casa
Risoto de grana padano com cogumelos
Trufado e finalizado com cogumelos Paris
Na Brasa - usamos carvão ecológico
DO MAR
Pirarucu na brasa
De manejo sustentável. Servido com mousseline de banana da terra, palmito e finalizado com amêndoas. [Sem Glúten]
Salmão na brasa
Com couscous marroquino da casa [Sem Glúten]
Camarões VM na brasa
Linguine ao molho de queijos e gorgonzola
DA TERRA
Filet mignon na brasa ao demi glace
Tournedor 200g. Acompanha risoto de grana padano trufado e ovo caipira estalado.
Steakburger Moulin Rouge (sem pão)
Com queijo de cabra, cebola confit, cogumelos grelhados, pimenta rosa e fritas crocantes.
[Sem Glúten]
Peito de frango grelhado
Com batata doce ao molho de queijo de cabra, recheada com cogumelos e cebolinha. (Sem Glúten / Sem hormônio)
Ribeye super premium na brasa
250g de ribeye com fritas crocantes e farofa panko
Contemporâneos
Thai com frango
Um curry picante e aromático, acompanhado de arroz de jasmin suave.
Thai com camarão
Um curry picante e aromático, acompanhado de arroz de jasmin suave.
Thai com vegetais
Um curry picante e aromático, acompanhado de arroz de jasmin suave.
Steak tartare do Via
Acompanha fritas crocantes
Hamburgers
Nossos hamburgers acompanham fritas crocantes, salada caesar ou chips de batata doce
Cheeseburger Nobre ViaSete
Burger nobre ViaSete, queijo minas meia-cura, picles, tomate, mix de folhas, bacon, maionese de páprica e barbecue
Moulin Rouge
Burger nobre ViaSete, queijo de cabra, confit de cebola roxa, pimenta rosa e maionese de páprica
Sobremesas
FIT
Cheesecake V7
Preparado com açúcar de coco, farinha de arroz, óleo de coco, cream cheese e creme de leite. Finalizado com calda de frutas vermelhas. [Sem Glúten]
Brownie V7
Sem açúcar refinado e sem manteiga. Feito com açúcar de coco, farinhas de arroz e amêndoa e óleo de coco. Finalizado com calda de frutas vermelhas. [Sem Glúten / Açúcar de coco]
Mousse de chocolate 70% FIT
Base de abacate. Servido com calda de frutas vermelhas
CLÁSSICOS
Brownie tradição
Com chocolate meio amargo e farofa de castanhas do Pará. Servido quentinho com sorvete de baunilha.
Petit gâteau au chocolat
Tradicional petit gateau acompanhado de sorvete de baunilha e farofa de castanha do Pará.
Sorvetes gourmet (1 ou 2 bolas)
Pistache, tapioca, chocolate, canela ou baunilha.
